【メイソンジャー】キムチ

【下準備】白菜を適当な大きさに切り、塩を溶かした水に浸し、芯がしなるまで３〜６時間浸ける。

十分柔らかくなったら、水で３回ほどよくすすぐ。

【A】の材料を鍋に入れ泡立て器でかき混ぜながら中火でトロッとするまで５分ほど煮る。（※２）

【C】と【オプショナル】の材料を加え混ぜる。

白菜にペーストをよくもみ込み、瓶に移す。

すぐに食べても良し、数日常温で発酵させてから食べても良し。数日発酵させると辛さが落ち着きます。