乾燥唐辛子で手作り自家製タバスコの作り方

唐辛子（種は多少入ってもOK）を10gと塩小さじ1を
お椀かボウルに入れておく。

粉唐辛子、一味、ペッパーパウダー、たかのつめなど、何でも良いですが、なるべく細かい方が出来上がりは綺麗にできます。

小鍋に水を入れ、沸騰させたら、唐辛子と塩を器に入れ熱湯を注ぎふやかします。熱湯を注いだら、皿などですぐに蓋をする。

お湯が冷めるまで小皿などで蓋をして、最低でも1時間程放置してください。
1日置いておいても良いです。

※1日置いてきちんとふやかしたほうが、ミキサーで細かくなるので良いです。

にんにくを加える場合は、すりおろしてから入れてください。

裏ごしをすると尚、市販のタバスコ風ですが、しなくても寝かせる内に繊維は滑らかになります。
お好みでザル濾ししてください。

保存用の瓶はアルコールか熱湯で消毒し、雑菌が入らないようにしてください。

生の材料で作る場合は、水は加えず、そのままミキサーにかけます。
青唐辛子で作れば、グリーンハラペーニョソースになります。

2018/05/14
話題入りしました！
ありがとうございます