シンプル茶碗蒸しに翡翠あんをかけて☆

蒸し器にお湯を沸かしておきます。熱いだし汁に塩～醤油までの調味料を合わせておきます。ときほぐした卵に、少しずつ加えていきます。混ぜながらね♪

卵液を容器（今回は土鍋使用）にざるやストレーナーをとおして入れ、湯気の出ている蒸し器に入れます。蓋に布をかぶせて、少しずらして閉め、最初は強火で３分、その後弱火で２０分蒸します。

蒸している間にあんを作ります。ゆでたほうれん草は細かく、海老は粗めに刻んでおきます。鍋に水、昆布茶、酒、片栗粉、とほうれん草、海老も入れてよく混ぜます。火にかけて混ぜながら沸騰させ、とろみをつけます。