自家製☆アプリコット(あんず)ジャム♪
Description
あんず酒の次は…あんずジャムを作ろう♪
1瓶分で量も多くないのであんずを見つけたら気軽に作ってみてね◎自家製は絶品＾＾♪
1瓶分で量も多くないのであんずを見つけたら気軽に作ってみてね◎自家製は絶品＾＾♪
TEsSweetie
材料
（約200ml1瓶分）
あんず
330g(種を取ると正味300g)
砂糖
105g(あんず正味重量の35％)
レモン汁
小さじ1
作り方
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1
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保存瓶は煮沸または熱湯消毒をしてよく乾かしておく。
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2
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あんずは1時間浸水してアク抜き。
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3
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ヘタがあれば竹串で取り、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。
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4
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あんずを半分にカット。種を取る。
※あんずは皮つきのままでOK☆
※あんずの重さを測り、正味重量の35％の砂糖を使用。
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5
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あんずの実を鍋に入れて、砂糖を振りかけて1時間放置。
※できれば焦げつきにくいホーロー鍋が◎酸に弱いアルミは×
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6
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あんずの種の中には香りのいい杏仁が入っているので、ペンチや殻割りを使って杏仁を取り出す。薄皮がついているのでむく。
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7
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※種はとても硬い！私はバイタミックスで殻を砕き仁を取り出す雑な方法で…＾＾；ハイパワーブレンダーお持ちの方はこの方法でも
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8
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杏仁を取り出したら、⑤の鍋に入れておく。
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9
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1時間経過。
あんずから水分が出て砂糖が溶けています。
弱めの中火で火をかけます。
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10
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底が焦げないように、木べらで常に混ぜながら…
火にかけて5分経過の様子。
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11
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あんずがどんどん柔らかくなってきました。
これは10分経過くらい。
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12
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火加減にもよりますが、全体で20分ほど煮詰めます。アクが出たら取ってください。
※今回はアク出なかった◎
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好みの硬さになるまで煮詰めたら、レモン汁を加えて火を止める。
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14
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※水にジャムを落として散らずに沈めばOK♪
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熱いうちに瓶に詰めて蓋をしてできあがり☆
※保存がきくので小さな瓶に小分けして保存しておいてもいいですね♪
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コツ・ポイント
★種から杏仁を取り出すのが面倒な場合や取り出す手段がない場合は入れなくてもOKです＾＾でもせっかくおいしいジャムを作るのでできれば入れてね♪
★砂糖はあんず正味重量の30％～調整可◎
★砂糖はあんず正味重量の30％～調整可◎
このレシピの生い立ち
あんずが安かったので♪あんず酒はもう作ってしまったので次はジャム！ってことで☆
普段ジャムはあまり食べないのですが、自家製で作るとやっぱりおいしくて食べてしまいます♪
普段ジャムはあまり食べないのですが、自家製で作るとやっぱりおいしくて食べてしまいます♪
TEsSweetie
