焼き茄子と醤油漬けオリーブのマリネ
Description
テレビで聞いた「オリーブの実の醤油漬け」と言う響きが耳に残り、このような焼き茄子の醤油オリーブマリネに進化！
kuragenoie
作り方
コツ・ポイント
オリーブオイルは喉を刺激しない、フルーティーな香りのものが良い。茄子は大胆に炭状態になるまで焼いてしまう。怖がって弱い火力で時間をかけて焼くと茄子の水分が蒸発しすぎてスカスカになってしまうので、強火で一気に
このレシピの生い立ち
確かにオリーブを醤油に漬け込むとなんとも美味しい。このまんま茄子を潰してペースト状態にしてパンに塗ってブルスケッタにも良い。醤油加減は好みに調整してください
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