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白菜は葉としんの部分とにわけ、7~8mmの縦にせんぎりにする
たっぷりのお湯に白菜のしんから硬めにゆでて葉っぱも入れて、沸騰したら火を消し蒸し煮にする。その間にあんかけ作りをする。
豚肉、にんじん、しいたけをフープロに入れてミンチにする。
フライパンに油を入れ豆板醤を炒め、3をいれ、ぼろぼろになったら水1.5カップと鶏がらスープの素を入れて砂糖、しょうゆ、酒を入れ煮る。
あくをとりながら煮たってきたら、水溶き片栗粉をいれとろみをつけて、ごま油を入れる。
ゆでた白菜をざるにとり、お皿にならべ、あんかけをかける。今回は彩りになばなを添えました。