どうやら俺の出汁は普通ではないらしい

煮干の頭とワタをとって切込を入れた昆布と一緒に水に一晩漬け込む。漬け込む時は頭とワタ両方とったほうが生臭くならないよ。

翌日、漬け込んだ煮干と昆布と水を中火にかけます。

沸騰直前で弱火にし、昆布を取り出し、混合削り節を投入します。