エジプトのお祭ご飯 ファッタ
ハディール
作り方
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1
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肉は大きめに切る。
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2
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圧力鍋にお水を多めに入れ、玉ねぎ半分、ローリエを入れ火にかけてアクを取り除く。
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3
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塩、胡椒、クミンパウダーを入れて、下味をつける。
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4
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肉が柔らかくなるまで1時間以上煮る。または、圧力鍋で30分圧をかけて煮る。
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5
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米は洗って水を切っておく。
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6
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バターを溶かしお米を炒める。
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7
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水を600ccほど入れて、塩味をつけ、固く炊く。
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8
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ピタパンパン大きく粗切りし、フライパンで固くなるまで焼く。
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10
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煮詰めたトマトソースに酢を加え、塩やエジプト塩で味を調節する。
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11
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最初にパンを並べ、バターを加える。
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12
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その上から、牛肉を、煮たスープをかける。
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13
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トマトソースをのせる。
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14
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バターライスをその上に平らに重ねる。
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15
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牛肉をのせる。
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コツ・ポイント
牛肉は柔らかく、パンとライスは固めに調理します。
このレシピの生い立ち
牛肉を煮た残りのスープはエジプト塩を加え、レモンを加えて一緒にいただきます。
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ハディール
