ズッキーニと海老のトマトカレー

ズッキーニとナスは適当な大きさに半月切り、ニンニクは微塵切り、玉ねぎは薄くスライス。

海老は皮を剥き、背わたを取る。

フライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加える。

ズッキーニとナスを加え炒め合わせる。

海老を加え塩コショウする。色が変わって火が通ってきたら、白ワインを回しかけ強火でアルコールをとばす。

トマト缶と溶いたスープを加える。

カレールーはあらかじめ溶かしやすいように包丁で刻んでおく。

カレールーを加えよく混ぜ5分程煮込んでなじませたら完成です。