75mmミニキューブ型で2色の正角パン

バターとココア以外の材料をフードプロセッサーに入れてこねる。

生地を台に取り出し、常温に戻したバターを練りこみさらに10分くらいこねる。

できた生地は約420g。生地の半量（約210g)にa-ココアパウダーを加えてさらにこねる。

一次発酵後。

ガス抜きし、生地をそれぞれ①105g×1個、②52g×1個、③13g×4個に分割して、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム

①ノーマル
休ませた105gの生地をめん棒で縦にのばし、生地の左右を内側に折り込んで型に合う幅にする。

手前からクルクルと巻き込んで生地をしっかり閉じたら、とじ目を下にしてオイルスプレー型に入れる。

ココアも同様。

②渦巻き模様
休ませた55gの生地をめん棒で型に合わせて伸ばし、重ねて丸める。オイルスプレーした型に入れる。

オーブン庫内に霧吹きし、40℃で50分くらい、蓋をしないで生地が型の9割くらいになるまで二次発酵。

二次発酵後。

蓋をして、200℃で30分焼く。
型から出し網の上で冷ます。

H27.7.5
紫芋パウダーを加えて。

H27.7.9
紫芋パウダーで渦巻き模様

H27.7
生地捏ね時に、細かくカットしたほうれん草を練りこみました。