柔らか～♪我が家の塩煮豚　

Name: 柔らか～♪我が家の塩煮豚
Ingredients: 豚モモブロック １ｋｇ; しょうが 大１かけ; にんにく ５かけ; 長ネギ １/２本; 塩・胡椒 適宜; 酒 ５０ｃｃ; 中華だしの素またはチキンブイヨン 大さじ２～３

Description

さっぱり塩味のチャーシューはどんなラーメンにも合います♪　圧力鍋でかたまりのお肉もらくらく調理♪

１ｋｇ

しょうが

大１かけ

にんにく

５かけ

１/２本

塩・胡椒

適宜

酒

５０ｃｃ

中華だしの素またはチキンブイヨン

大さじ２～３

1

煮込んでいる間に形が崩れないように、豚肉をタコ糸で縛る。フォークでところどころ突き刺し、塩・胡椒をもみこんでおく。
2

フライパンを熱し油をひいて肉を入れ、まんべんなく焦げ目をつける。
3

ひたひたに被るくらいまで水をいれ、火にかける。沸騰したらそのまま沸かし続けて、浮いてきたアクをすくって捨てる。
4

ぶつ切りのねぎ、薄切りしょうが、皮をむいてつぶしたにんにくを加える。酒と中華だしの素も加え、味をみて薄ければ塩を加えて調味する。
5

中火にかけてコトコトと、肉が柔らかくなるまで煮る。私の場合、２．５ｋｇの肉が圧力鍋で４０分、火からおろして１５分かかりました。
6

煮えたら煮汁にひたしたまま冷ます。こうすることで味が肉によく沁みる。ここでもう食べられますが、私は翌日まで待ちます♪
7

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えると脂肪が白くなって表面に浮かんでいるので取り除く。肉を取り出し、スライスして召し上がれ♪　煮汁は捨てないでスープやラーメンにどうぞ♪