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白神こだま酵母　蒸しパン

白神こだま酵母　蒸しパンの画像

Description

今回は小豆かぼちゃあんとゴマあんの２種です。

材料 （１２個分）

全粒粉
２００ｇ
地粉（中力か強力粉）
３００ｇ
白神こだま酵母（倍量の水で溶いておく）
５ｇ
甜菜糖
２０ｇ
塩
１０ｇ
３０℃のぬるま湯
２６０ｃｃ
小豆南瓜
適量
ゴマあん
適量

作り方

  1. 1

    粉類・甜菜糖・塩を合わせて、酵母とぬるま湯を少しづつ加えて、耳たぶくらいの硬さにする。

  2. 2

    約１５分、生地がなめらかになるまで捏ねる。

  3. 3

    ボウルにラップをして、２５℃～３０℃くらいの室温に１時間～２時間、生地が倍量に膨らむまで、１次発酵させる。

  4. 4

    もう一度、１０分くらい、捏ねてから、１２等分して、真ん中にあんを包んで丸める。

  5. 5

    ラップをして１時間、２次発酵させる。

  6. 6

    約２倍に膨らんだら、
    蒸し器で中火・１５分くらい蒸す

コツ・ポイント

中に入れる具は、残りもののおかずでＯＫ。
切干大根・煮豆・カレー・チリビンズなど

このレシピの生い立ち

簡単な白神こだま酵母で蒸しパンをつくりました。
レシピID : 327539 公開日 : 07/02/07 更新日 : 07/02/07

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白神こだま酵母　蒸しパン
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