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ハートのフワフワラズベリーサンド

ハートのフワフワラズベリーサンドの画像

Description

刻みチョコ入りのフワフワ生地でラズベリー風味のクリームをはさんでチョコでコーティング。甘酸っぱくてチョコはぱりぱり。バレンタインにいかがでしょう？

材料 （４個分）

卵（Ｍサイズ）
２個
明治ミルクチョコレート
15ｇ
グラニュー糖
30ｇ
牛乳
10ｃｃ
コーンスターチ
10ｇ
薄力粉
15ｇ
Ａ冷凍ラズベリー
20ｇ
Ａいちごジャム
15ｇ
Ａキルシュ酒
小さじ１/２
Ａクリームチーズ
30ｇ
明治板チョコ(コーティング用）
50ｇ
グラスロワイヤル
適宜

作り方

  1. 1

    卵黄と卵白に分ける。卵白をまずあわ立てる。八分立てになったら、グラニュー糖20ｇを3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにする。ミルクチョコは細かく刻む。

  2. 2

    写真

    卵黄に残りのグラニュー糖10ｇ加えて白っぽくなるまで泡立てて牛乳、コーンスターチ、刻みチョコを加えて混ぜ、薄力粉を振るって加え、ざっくりと混ぜる。１のメレンゲを3回に分けてくわえ、下からすくうように混ぜる。

  3. 3

    写真

    クッキングシートを敷いた天板にスプーンでハート型に落とし（８枚）、１８０℃に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。焼きが甘いと後で凹むのでしっかり目に焼く。

  4. 4

    写真

    Ａのラズベリーといちごジャム、キルシュをレンジにかけて適当に水分を飛ばす。クリームチーズを混ぜる。冷めたら３の生地に塗ってはさみ、湯煎で溶かしたチョコレートを片面にだけ塗る。

  5. 5

    ４を冷やし固め、グラスロワイヤルでデコレーション。好みでナッツやアラザンで飾るときれいです。
    グラスロワイヤル
    粉糖５０ｇ水１０ｃｃ乾燥卵白１ｇレモン汁２～３滴食紅適宜

コツ・ポイント

メレンゲの泡がつぶれないように優しく混ぜてください。
グラスロワイヤルは多めにできるので、余ります。
直径３ｃｍくらいの丸型でつくっても、かわいいです。

このレシピの生い立ち

バレンタインに何を作ろうかな～と試作しているうちのひとつです。
ベリーとチョコの相性はいいので、試して見ました。
レシピID : 327619 公開日 : 07/02/07 更新日 : 07/02/07

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中医薬膳士清水えり
ハートのフワフワラズベリーサンド
by 中医薬膳士清水えり