やさしいチーズインハンバーグの作り方
Description
定番のチーズインハンバーグです。材料費と手間暇かければ美味しくできますが、時間をかけずに見栄え良くする方法を提案します。
材料
(2人分)
150g
中半分
1個
一袋
パン粉
30g程
ラード又はサラダ油
大匙2
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調味料
塩胡椒
少々
オイスターソース
少々
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ソースの材料
2人分
赤ワイン
大匙3
ケチャップ
大匙3
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分量外
オリーブオイル(サラダ油)
適量
作り方
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1
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合挽きミンチ150gをボールに入れ、塩胡椒少々を振りかけます。手指を使って良く混ぜ合わせます。白い繊維と粘りけがでます。
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2
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玉ねぎ半分はみじん切りにします。
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3
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⑴のボールに玉ねぎと卵1個を加えて、手指を使って混ぜ合わせます。オイスターソース(又は出し醤油)を加えて、
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4
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さらに、良く混ぜ合わせ、持ち上げて直ぐに落ちない程度迄根気よく混ぜます。硬ければ分量外で酒を加えます。
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5
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パン粉を少しずつ入れ混ぜます。手にオイルをつけて丸められる程度にパン粉を少しずつ混ぜます。約30g。
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6
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今回は、トロけるチーズ使い切りパック。20gを使用します。
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7
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2当分した種を、掌で丸め真ん中にチーズ10gをいれ俵型にします。出来たら、ソースが出来るまでしばらく寝かせます。
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8
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ソースは、ママー ミートソース レトルトパックを使用します。
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9
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手鍋に赤ワイン大匙3とケチャップ大匙3を入れ、さらにミートソースを加えて火にかけます。焦げ付かない様に水分を飛ばします。
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10
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ハンバーグは分量外で、オリーブオイルをひいた平皿などからラード大匙2を入れたフライパンにヘラで移します。
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11
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フライパンで両面に焦げ目が付く迄炒めたものを、今回は、グリルパン200℃で4分ずつ両面を焼きます。
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12
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オーブンレンジなら自動メニューハンバーグでOK。フライパンのまま180℃で蓋をして片面4分を目安に時々返してもOKです。
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コツ・ポイント
一つ目のコツはどれくらいの硬さにするか?。パン粉を少しずつ加えてベトつかず固すぎない調整にお酒を使う事です。
二つ目は、焼き加減です。両面に美味しそうな焼き色を付けるのが第1段階。次は中のチーズが洩れ出したら火を止め4〜5分待つ事です。
二つ目は、焼き加減です。両面に美味しそうな焼き色を付けるのが第1段階。次は中のチーズが洩れ出したら火を止め4〜5分待つ事です。
このレシピの生い立ち
最近グリルパンを手に入れたので、色んな料理に挑戦しています。ハンバーグの表面に焦げ目のストライプが入る事で、より美味しそうに見えます。
又、チーズや肉汁が漏れても溝で除けてくれます。
グリルパンの可能性を求めて、単純なハンバーグにしました。
又、チーズや肉汁が漏れても溝で除けてくれます。
グリルパンの可能性を求めて、単純なハンバーグにしました。
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