アスパラ・トマト・ホタテのジュレサラダ♪
YUKINCO＊＊
作り方
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1
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Aの粉ゼラチン(小1)を水(大1)でふやかし4～5分置く。ダマにならないようによく混ぜて下さい。
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2
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Bの水にコンソメ・うすくち醤油を混ぜて火にかけ温める。
沸騰させなくても大丈夫です。
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3
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2の液が80℃以下になったら、1を加えてよく混ぜ、バットに流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
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4
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3～4cmに切ったグリーンアスパラを塩茹でし、ホタテは横半分に切り軽くボイルする。トマトは食べやすいサイズに切る。
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5
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5をボウルに入れてエキストラバージンオイル・塩で和え、冷蔵庫で冷やす。
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6
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ジュレが固まったら、フォークやスプーンを使ってジュレを崩します。
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7
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器に具材とジュレを交互に盛り付け、最後にフェンネルを乗せます。
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コツ・ポイント
*コンソメ液の温度は低すぎても高すぎても固まらないので、70℃くらいが目安です。
もし温度が低くなり過ぎたら軽く温めなおすと大丈夫です。
*旬の食材を使って1年中楽しめるレシピです。
もし温度が低くなり過ぎたら軽く温めなおすと大丈夫です。
*旬の食材を使って1年中楽しめるレシピです。
このレシピの生い立ち
簡単に、いつものサラダと違う雰囲気のサラダを作りたくて、このジュレサラダにたどりつきました。
ワインとも合うサラダなので、食材を変えていろいろと楽しんでいます。
ワインとも合うサラダなので、食材を変えていろいろと楽しんでいます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
YUKINCO＊＊
