煮汁に入れて煮るだけ☆簡単☆魚の煮付け
Description
煮付けは全部このレシピで作ってます。
あれば菜の花やアスパラ等、一緒に煮て付け合わせに。
あれば菜の花やアスパラ等、一緒に煮て付け合わせに。
ドングリかっぱ
材料
（２人分）
お好みの魚（鯛・鯖・カレイ・タラ等）
2切れ
しょうがの薄切り
小1かけ
■
煮汁
☆砂糖
大さじ２
☆酒
１/４カップ
☆しょうゆ
大さじ２
☆みりん
大さじ１
作り方
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1
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魚は鯖でもカレイでもタラでも鯛でも、お好きなもので。今回は美味しそうな鯛があったので鯛で！
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3
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鍋から取り出してキッチンペーパー等で水気をとる。魚に皮があるものは、味が染み込みやすくなる様に皮の中央に切れ目を入れる。
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5
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ふただび煮立ったら中火にして煮汁を魚全体にかける。特に切り目に味をしみこませるようにかけると良い。
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7
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煮汁が少し残るくらいで火をとめ魚を皿にもり、残った煮汁を上からかけたら完成！
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コツ・ポイント
☆臭みをとるとき、皮のある魚の場合、皮が破れるので熱湯よりも少し温度の低い、沸騰直前くらいのお湯で霜降りする方が良いかもしれません。
私は温度調節が面倒なのでいつも熱湯でぐつぐつ煮てしまい、皮が若干破れ気味です。
私は温度調節が面倒なのでいつも熱湯でぐつぐつ煮てしまい、皮が若干破れ気味です。
このレシピの生い立ち
何度か試してこの味に落ち着きました☆
