フランス風トロトロスクランブルエッグ

シメジは石突きを取り、小房にわけます。
玉ねぎはスライスします。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒めます。
透明になってきたら、シメジを入れ、炒めて、塩コショウします。

フライパンにお湯を沸かします。
ボールに玉子を割り入れ、こしょうを少し振り、泡立て器でかき混ぜます。

少しとろっとしてきて、固まりがヘラに着いてきたら小鍋を濡れ布巾の上にのせ、泡立て器でかき混ぜます。
これを繰り返します。

⑤の作業を繰り返していると、鍋底にヘラの後がくっきり付くようになります。そうなったら、小鍋を湯煎から外します。

⑥に、黄身と塩を入れ、泡立て器で良くかき混ぜます。