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米を研ぐ
酒、だし汁、砂糖、塩、味の素を入れ、軽く混ぜる。
完熟梅をそのまま入れ、上にだしを取っただし昆布をのせ、炊飯する。
炊いているうちに、具の用意をする。鮭は焼いて、ほぐしておく。
きゅうりを2mmくらいの薄切りにし、塩をして軽く絞る。(少し厚めのほうが、食感が残りおいしい)大葉は千切りにしておく。
炊き上がったら、しゃもじで混ぜ、梅の種を取り除く。
別の容器に移し、鮭、きゅうり、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、大葉を散らしてできあがり。