完熟梅の鮭ちらし寿司

完熟梅の鮭ちらし寿司
酢を使わない、梅の味を生かしたちらし寿司です。具の種類や量などは、お好みで変えてみてくださいね。

材料 (3合分)

寿司飯
3合
完熟生梅(冷凍の梅でもよい)
3Lサイズ3コ
砂糖
大さじ2と1/2
小さじ1/3
40cc
だし昆布
10センチ角 1枚
少々
 
きゅうり
1本
焼き鮭
1切れ
大葉
適量
ごま
適量
 
【下準備 だし昆布を白米用の水加減から酒の分量を減らした水に約1時間つけておく】

1

米を研ぐ

2

酒、だし汁、砂糖、塩、味の素を入れ、軽く混ぜる。

3

完熟梅をそのまま入れ、上にだしを取っただし昆布をのせ、炊飯する。

4

炊いているうちに、具の用意をする。鮭は焼いて、ほぐしておく。

5

きゅうりを2mmくらいの薄切りにし、塩をして軽く絞る。(少し厚めのほうが、食感が残りおいしい)大葉は千切りにしておく。

6

炊き上がったら、しゃもじで混ぜ、梅の種を取り除く。

7

別の容器に移し、鮭、きゅうり、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、大葉を散らしてできあがり。

コツ・ポイント

下準備の、だし昆布を白米用の水加減から酒の分量を減らした水に約1時間つけておく ところが、ポイントです!

このレシピの生い立ち

梅の味を生かしたちらし寿司を作りたいということで、何回かの試作品の末、このレシピが出来ました☆
レシピID : 3283777 公開日 : 15/07/08 更新日 : 15/07/08

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