春待ちほろにが野菜のパスタ

【下準備】 ◆芽キャベツは根元の固い部分を取り除いて縦4つ割◆菜の花も根元をわずかにカットして長さを1/3に切る。◆にんにくはみじん切り◆大き目の鍋でスパゲティをゆで始める。

フライパンに大さじ1杯半のオリーブオイルを熱し、にんにく・鷹の爪を加えてゆっくり加熱し香りを出す。そこへ、鶏ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。●印とスパゲティのゆで汁お玉2杯分を加え、よく混ぜて強火でひとにたちさせておく。

スパゲティのお鍋に、茹であがり2分前に菜の花と芽キャベツを加えて、全てがゆであがったら、2のフライパンに一気に合わせて、強火で水分を飛ばすようにあおり、乳化させながら全体をあわせて出来上がり。味を見て塩胡椒で調える。