しっとりグレープフルーツケーキ

グレープフルーツの実を取り出して、水分とあわせて必要量計っておく。薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。

バターは室温で柔らかくしておき、卵も溶きほぐして室温に戻す。オーブンを180℃に温めておく。

ボウルにバターを入れて、泡立て器ですり混ぜてクリーム状にする。砂糖を2回に分けて加えながら、白っぽくなるまでさらに混ぜる。

ゴムべらに持ち替えて、グレープフルーツと残りの粉類を半量ずつ交互に入れながら、そのつど練らないように混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込む。底を軽くたたいて空気を抜いて、180℃のオーブンで20～25分焼く。