夏野菜のキーマカレー
作り方
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1
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トマトは1cm角切り、たまねぎはみじん切り、かぼちゃは1cm幅、パプリカは2cm幅くらいに切ります。
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2
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なすは縦半分に切り、縦に4本切れ目を入れます。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにく、おろししょうがを加えます。
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4
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たまねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらひき肉を加えパラパラになるまで炒めます。
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5
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カレー粉、小麦粉を振り入れ、1分ほど炒めたらトマト、水、固形コンソメを加え、木べらで混ぜながら10~15分煮詰めます。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し、①②のなす、かぼちゃ、パプリカを並べ、弱火にして蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにします。
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7
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器にご飯、⑤のカレーを盛り、⑥の野菜、ゆで卵を添えます。
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コツ・ポイント
カレーを煮詰めるときにかくし味でソースを小さじ1程度加えると味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
<よりみち2012.8月号 健康パワーアップレシピ>
彩りのよい夏野菜をたっぷり使ったカレーを、カフェっぽい感じで作りました。(作:もち)
彩りのよい夏野菜をたっぷり使ったカレーを、カフェっぽい感じで作りました。(作:もち)
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