☆北インド☆鶏キーマカレースープ☆備忘録
Description
乾煎りクミンシードで本格的な味のスープカレー♬
尾仁子
材料
（3〜4人分）
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
1片
しょうが
1かけ(約30g)
1個(約300g)
★ パプリカパウダー
大さじ2
★ ターメリック
小さじ2
★ カイエンペッパー
小さじ1/2
★ 塩
大さじ1
1パックまたは1缶(390g)
400g〜500g
(鶏ひき肉の場合、お好みで鶏もも小間切れ)
(100g)
200cc
200cc
• クミンシード
大さじ1
• コリアンダーシード
大さじ1
お好みで焼き野菜(なす、ピーマン、ししとうなど)
適量
作り方
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1
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にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとしょうがを炒める。焦げないようにしながらしっかり炒める。
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3
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玉ねぎを加えて炒める。
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4
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★パプリカ、ターメリック、カイエン、塩を加える。
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5
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よく炒める。
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6
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カットトマトを加えて煮立たせる。
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7
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全ての肉を加え、よく混ぜる。
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8
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水を加えて煮込む。
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9
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• クミンシードとコリアンダーシードをフライパンで乾煎りする。焦げないように気をつけながら香りがでるまで煎る。
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10
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煎ったクミンシードとコリアンダーシードを麺棒などで潰す。コツ・ポイントの★潰し方★を参照のこと。
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11
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牛乳、潰したクミンシードとコリアンダーシードを加えて煮込み、塩で味を調える。
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12
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盛り付けて、お好みで焼き野菜をトッピングする。
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コツ・ポイント
★潰し方★厚めのキッチンペーパーを敷いたまな板の上に煎ったクミンシードとコリアンダーシードをのせ、上にもう1枚キッチンペーパーをのせる。ラップを巻いた麺棒を上から体重をかけて転がす。きゅうりの板ずりを体重をかけてやるような感じです。
このレシピの生い立ち
テレビで観た北インドの鶏肉キーマカレーを自分好みにアレンジしました 。
