太鼓判うずら豆の大福

軽く水洗いしたうずら豆と4倍の水を鍋に入れ強火で沸騰させる。沸騰してから火を弱め25〜30分煮てザルにあけ渋切りをする。

再度400ccの水を入れ同じように沸騰させてから火を弱め30分程度煮て、半分程度皮が破れたらザルにあけ豆だけ鍋に戻す。

砂糖を豆にかけ木べら等で弱火で絶えず練りながら焦がさないように煮る。半分ほど潰し練りあげ冷めたら8等分には丸めておく。

電子レンジで500ワットで2分、取り出して掻き混ぜ全部の色が変わるまで1分ずつ繰り返す。

打ち込の片栗粉をお盆などにたっぷり振っておき、白玉粉を乗せ打ち粉を振り、手にも打ち粉をつけておく。

(他の写真で代用すいません。)
皮を打ち粉をつけた手のひらで伸ばし、丸めた餡子を乗せる。