ドゥル天
sakuraぺぺりん
作り方
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1
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乾燥ひじきと干し椎茸は、それぞれ水で戻す。
干し椎茸のもどし汁は後で使うので100ccくらいの水で戻して置いておく。
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2
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さつまいもは皮をむき、厚さ1〜2センチの輪切りにして、水に漬ける。でんぷんが出たら水をかえ、鍋にうつす。
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3
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鍋にさつまいもがヒタヒタになるよう水を加え、火にかける。10分くらいでさつまいもが柔らかくなれば、水をきって潰しておく。
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4
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豚ばら肉は、5ミリ幅に切っておく。
さつま揚げと干し椎茸は5ミリから1センチ角に小さく切っておく。
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5
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大きめのフライパンに少量の油を熱し、豚ばら肉を炒める。色が変わったら、さつま揚げ、椎茸とひじきを加えてさらに炒める。
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6
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全体的に火が通ったら、椎茸のもどし汁と砂糖しょうゆを加えて煮詰める。
味は濃い目のお好みで、調整する。
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7
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フライパンの水分がなくなりかけたら、潰したさつまいもと片栗粉を加え、ヘラでよく混ぜる。ねっとりしたら火を止める。
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8
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そのまま、冷ましておく。
（冷めすぎるとポロポロしてまとめにくくなる）
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9
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人数分に等分し、小判型に丸めていく。
片栗粉をまぶし、軽く揚げる。（多めの油で揚げ焼きにしてもよい。）
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コツ・ポイント
里芋がなかったので、片栗粉でもっちり感を出しました。
このレシピの生い立ち
沖縄旅行で食べたうりずんのドゥル天が忘れられなくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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