超初心者のカンパーニュ（ライ麦粉16％）

すべての材料をHBに入れて10分間捏ねる。10分経過したら強制終了して生地を取りだす。

生地をボウルに入れてラップをかけ二倍になるまで一次発酵。

一次発酵が終了したら取り出し軽くガス抜きする。表面が滑らかになるように丸め直しラップをかけて20分間ベンチタイム。

オーブンを最高温度に設定し予熱。
二次発酵終了した生地をオーブンペーパーを敷いた天板に乗せクープを入れ霧を吹きかける。

230℃で10分間
210℃で10分間
190℃で10分間焼く。きつね色になったら焼き上がり。