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トマトは一口大玉ねぎは細かくみじん切りに
バーミキュラを温めたら、オリーブオイルを入れにんにくを入れる。
トマト、玉ねぎ、塩、三温糖を入れて弱火で30分煮込む。
30分経ったら、水気を飛ばすため、蓋をとって1時間煮詰める。焦げないようにこまめにかき混ぜる。
味見をしながら好みの味、濃さ、水気がなくなったら完成。
すぐに使わない場合は、小分けして冷凍保存で、ラタトゥイユにも、パスタにも色々使えます。