息子の大好物!タイ風グリーンエビカレー

息子の大好物!タイ風グリーンエビカレー
スパイスから作る、ココナッツミルクと緑汁パウダー(ユーグレナ)を使ったエビカレーです。
息子の一番のお気に入りです!

材料 (3人分)

冷凍むきえび
400g
玉ねぎ
中2個
トマトホール缶
1缶(400g)
おろししょうが
小さじ2
[A] シナモンホール
5cm程度
[A] カルダモンホール
7個
[A] クローブホール
3個
[A] クミンシード
小さじ1
[B] ターメリックパウダー
小さじ2
[B] コリアンダーパウダー
小さじ2
[B] クミンパウダー
小さじ1
[B] オールスパイスパウダー
小さじ1/2
[B] チリパウダー
お好みで
ココナッツミルク
520cc
チキンコンソメ
2個(10.6g)
緑汁の粉末(ユーグレナ)
2本
小さじ1程度
小さじ1

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[A]のスパイスをコーヒーミルで粉末にする(ホールのまま使用して油に香りを移したら取り除いてもよい)

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玉ねぎをみじん切りにしたらお皿に入れてラップをしてレンジで3分チンする

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熱したフライパンにオリーブ油を入れ[A]を弱火で香りが立つまで炒める(ホールを使用する場合は香りを移したら取り除く)

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チンした玉ねぎを加え中火で約30分炒める(左上が炒め前、右下が30分後) (写真は2倍量、まとめてつくって冷凍が便利)

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鍋に移したらにんにく、しょうが、ホールトマト、[B]のスパイスを加えて火にかけ、トマトを潰しながら全体を混ぜ合わせる

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むきえびを加えてさらに2,3分炒める

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ココナッツオイルとローリエを加えた後、チキンコンソメと緑汁の粉末を加えやや強火で20分程度煮込む

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塩で味を整えたら完成!
仕上げにガラムマサラを加え、さらに3分煮込むとよりスパイスの香りが立って本格的になりますよ

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(2015.8.23)
閲覧頂いた方、ありがとうございます
スパイスの分量を少し減らしました

コツ・ポイント

我が家では6才の息子がいるのでカレー粉やチリパウダーは使用せず、辛くないけどスパイスの効いたカレーにしているのがポイント( ´∀` )b
大人は後からチリパウダーをかけて食べています(ただチリパウダーも他のスパイスと一緒に入れる方がうまい)

このレシピの生い立ち

ココナッツミルクを使ったグリーンカレーが作りたくて、家にあったむきえびと緑汁粉末で作りました
緑汁の味はほとんどせず、6才の息子にも大好評でした( ´∀` )b
エビをシーフードミックスやチキンに変えても美味しいと思います
レシピID : 3300941 公開日 : 15/07/18 更新日 : 15/08/23

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