スパイシー!! 中華砂肝炒め
Description
クミンの香りと唐辛子の辛味が効いている、中華の砂肝炒め。
おかずにもなるし、酒のつまみにもピッタリ。
作り方は超簡単。
おかずにもなるし、酒のつまみにもピッタリ。
作り方は超簡単。
材料
(4人分)
作り方
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1
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砂肝を一口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を炒める。
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2
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砂肝に八分どおり火が通ったところで、クミンシード、粗引き唐辛子、鶏がらスープの素、みりん、醤油を加えて炒め合わせ、砂肝に火が通ったら出来上がり。
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3
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上の写真がクミンシード(ホール)です。中国語では孜然(Zi Ran)。
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コツ・ポイント
クミンの香りをもっと楽しみたい方は、油を熱してから、肉を炒める前に、最初にクミンを短時間炒めて下さい。その際は、中火で焦がさないように。
サラダ油が多いと思われるかもしれませんが、これが美味しさの秘訣。
トッピングに、香菜を刻んだものを散らしても美味しい。
みりんを使ってますが、紹興酒と砂糖のほうがより本格的かと。
最後に、砂肝は炒めすぎないこと(硬くなるので)。
サラダ油が多いと思われるかもしれませんが、これが美味しさの秘訣。
トッピングに、香菜を刻んだものを散らしても美味しい。
みりんを使ってますが、紹興酒と砂糖のほうがより本格的かと。
最後に、砂肝は炒めすぎないこと(硬くなるので)。
このレシピの生い立ち
うちのヨン様の得意料理です。「私の作った料理もクックに載せたい」との要望に応えて掲載しました。
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