自家製レーズン酵母で元種作り♪天然酵母
Description
失敗しにくいレーズン酵母液から元種を作る方法です♪これで天然酵母のパンを焼いちゃいましょう！！
杏里mama
材料
作り方
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1
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煮沸消毒した瓶やタッパーを使用下さい。
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2
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１日目分の全粒粉40ｇ酵母液40ｇを入れて箸でまぜまぜ。蓋をして２倍になれば冷蔵庫に保存。
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3
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２日目。
全粒粉40ｇ酵母液40ｇ、同じ手順で足して。輪ゴムで一番高い所に目印し２倍に膨らんだら冷蔵庫に。
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4
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３日目。
全粒粉40ｇ酵母液40ｇ、同じ手順で。輪ゴムで一番高い所に目印し２倍に膨らんだら冷蔵庫に。４日目から使えます♪
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5
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元種の継ぎ足し方法ですが、元種40ｇ使ったら強力粉20ｇ水20ｇを同じ手順で足していって下さい。元気がなければ酵母液で。
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6
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自家製レーズン酵母液の作り方ID:3297893
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7
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レーズン酵母液から作る元種は失敗がなく元気にもりもり膨らみます✩.*˚
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8
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コツ・ポイント
３日目酵母液じゃなく水でも。
膨らみすぎたら塩少々入れて下さい。
使わない日もかき混ぜることで発酵が持続するそうです(*´∇`*)
継ぎ足さない時は発酵が弱まるので冷蔵保存で２週間で使い切りましょう♪27、28℃くらいが膨らみやすいようです
膨らみすぎたら塩少々入れて下さい。
使わない日もかき混ぜることで発酵が持続するそうです(*´∇`*)
継ぎ足さない時は発酵が弱まるので冷蔵保存で２週間で使い切りましょう♪27、28℃くらいが膨らみやすいようです
このレシピの生い立ち
天然酵母のパンが作りたくて♪一番簡単な量で覚えやすい量で作ってみました(*´∇`*)
杏里mama
