オクラのごま和え

オクラのヘタは切り落とす。まな板にオクラを並べ塩をまぶし手のひらでゴロゴロ転がす。（板ずり）

鍋に湯を沸かし、①のオクラを茹でる。色が鮮やかになり10秒待ったらザルにあげ流水で冷ます。氷水で冷やしても良いです。

オクラを斜めに切る。そぎ切りみたいに切ると良いです。

ごまの香りが出てパチパチはじけたら火を止めてすり鉢に移す。砂糖を加えてすりこぎでする。

お好みのすり加減になったらしょうゆを加えてよく混ぜる。オクラを加えてよく和える。

冷蔵庫で冷まし、器に盛って出来上がり。