桃のシャーベット
おだしの香り
作り方
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1
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鍋に水１Lとグラニュー糖２００ｇ、レモン果汁３０ｃｃを入れて弱火に掛け、グラニュー糖をとかしておきます。
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2
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桃は洗って皮をむき、1/2か1/4に切って、グラニュー糖がとけた鍋に入れ強火にかけます。
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4
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このまま冷蔵庫で冷やせば桃のコンポート、缶詰の桃のようにいただけます。
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5
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桃だけをミキサーにかけてボウルに移します。煮込んだ砂糖水２００ｃｃとバニラエッセンス数滴を加え混ぜます。
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6
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ラップをして冷凍庫で１時間半冷やします。まわりが固まってきています。
残った砂糖水は、かき氷のシロップにできますよ。
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7
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木杓子やしゃもじでかたまりが残らないように混ぜ合わせます。
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8
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冷凍庫に入れて１時間半くらい冷やしてかき混ぜて・・を繰り返します。たくさんの桃で作ったので時間が掛かりそうです。
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9
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３回目の混ぜ合わせ、４時間半経ってシャーベットらしくなってきました。
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５回の混ぜ合わせ約７時間でシャーベットの出来上がりです。
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あっさり上品な甘みのシャーベットに仕上がりました。
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シャーベットの甘みがあっさりだったのでバニラアイスをトッピングしてもおいしかったですよ。
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コツ・ポイント
今回は大きな桃を６個使ったので時間が掛かりましたが、少量であれば短い時間で作れます。
ただ冷凍庫の大きさや温度によって時間が変わりますので様子をみながら仕込んでください。
コンポート分を取り分けて残りをシャーベットにすれば二度楽しめます。
ただ冷凍庫の大きさや温度によって時間が変わりますので様子をみながら仕込んでください。
コンポート分を取り分けて残りをシャーベットにすれば二度楽しめます。
このレシピの生い立ち
以前スィーツ好きな友達に ラ フランスのシャーベットのレシピを教わって作ってみたらおいしかったので、桃でも作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
