【夏疲解消】茄子とオイルサーディンパスタ

①ガーリックオイルを作る
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくスライスを投入しふつふつに揚げる。香りをうつす感じ。

②茄子を炒める
にんにくスライスが揚がったら取り出しクッキングペーパーへ。水にさらしてアク抜きした茄子(8等分)を炒める

③オイルサーディンを和える
茄子を炒めたらオイルサーディン汁ごと+白ワイン投入。優しく旨味を茄子に吸わせるイメージ。

⑤乳化 ソース完成
お玉2杯分の茹で汁をフライパンに入れ優しく振ってオイルと乳化させる。サーディンを潰さないように。

⑥スパゲッティを和える
茹であがったスパゲッティとソースを素早く絡める。炒めるのではなく絡める感じ。火を消してもOK。

完成
皿に盛り付け、上からガーリックチップ(砕きながら)ちパセリとブラックペッパーをふり完成。