赤しそでも青じそでもOK！しそジュース

赤しそは葉を摘んで計量し、洗って分量の水で煮る。かさばるがすぐにカサは減ります。

中火で20分ほど煮、火を止めてザルに上げ、しっかりと絞る。

砂糖を加えて弱火で5分ほど加熱し砂糖を煮溶かす。火を止めてクエン酸（レモン汁）を加える。

※クエン酸の代わりにレモン汁の場合＝約3個分（１００ｍｌ）程度加えます。