アメリカの秋にはこれ!パンプキンパイ

アメリカの秋にはこれ!パンプキンパイ
パンプキンパイなしじゃあ、アメリカの秋は語れません!今回はさくさくジンジャーのクラムをパイにのせて、ジンジャー風味たっぷりにしてみました。

材料 (直径25cm(10インチ)パイ型1個分)

冷凍パイシート
1枚
ジンジャースナップクッキー
10枚
小麦粉
大さじ1
バター
大さじ2
砂糖
3/4カップ
シナモンパウダー
こさじ1と1/2
ジンジャーパウダー
こさじ1/2
こさじ1/4
パンプキン缶(無糖)
1缶(15オンス=約2カップ弱)
エバミルク
1缶(12オンス=約1と1/2カップ)
大1個
卵白
大3個分

1

オーブンを180度(350f)に予熱する。冷凍パイシートを室温に戻し、めん棒でパイ生地を大きく円形に伸ばす。(型より大きめになるように)型にパイ生地をのせ、フォークでふちを閉じて、冷凍庫で30分寝かせる

2

フードプロセッサーにジンジャークッキーと小麦粉を加え、クッキーが粉状になるまでかける。小さく切ったバター(冷えたままの状態)を加え、生地がポロポロの状態にまとまるまでかける。

3

大きなボウルに砂糖から卵白までの材料を順に混ぜ合わせる。①のパイ生地の上に生地を流しいれ、オーブンで35分焼く。②のクラムをパイ生地全体にのせ、さらに20分焼く。焼けたら網の上にのせて、完全に冷ます。

4

*缶のパンプキンピュレーが手に入らないときは、かぼちゃを半分に切り、中を取り出し、ラップをかけてレンジで4~5分温め、表面を切り取ってマッシュしたものを使ってください。また、ジンジャースナップが手に入らないときは、グラハムクラッカーでもおいしいですよ。

コツ・ポイント

Cooking Lightより参考 アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml

このレシピの生い立ち

レシピID : 33128 公開日 : 01/10/28 更新日 : 01/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/10/20

First tsukurepo mark
写真

ココナッツミルクで、クラムがとっても美味しかったです♪

zencat

美味しそうな写真でのつくレポ、ありがとうございます!

SKYY 2001年11月02日 11:18
こんばんは。きのう例のパイ焼いてみました。パンプキンパイは今回が初めての挑戦だったのですが、美味しく出来上がって嬉しかったです。本当このクラムがアクセントになっていていいですね。まだジンジャースナップクッキーがたくさん余っているので、これを使って何か作ってみようと思います。では報告まで。
Megumi 2001年11月02日 12:48
早速レシピを試してもらった上に、美味しかったっていってもらえて本当に嬉しい!!!どうもありがとうございました。パイ自体があまり甘くないし、クラムのアクセントがなかなかいいでしょ?残ったジンジャースナップは、チーズケーキやタルト生地のクッキー部分として代用したらおいしいですよ。(クッキーを粉になるまで砕いて、溶かしバターと一緒に混ぜるだけでオッケー!後は型の底に敷くだけです。)
Profile keoalani 2003年11月27日 02:31
初めましてMegumiさん。Keoalaniと申します。
サンクスギビングを控えパンプキンパイを挑戦してみようと思っているのですが、オーブンの温度設定は何度なんでしょうか?結婚して1stサンクスギビングなので色々緊張してます。よろしくお願いします。
Megumi 2003年11月27日 08:51
keoalaniさん、こんにちわ。レシピをチェックしてくださってどうもありがとうございます。これ、レシピを見てもお分かりのとおりlow fatバージョンです。もし普通のパンプキンパイを作りたいなと思っていらっしゃれば、卵白3つの代わりに卵2個(だから合計3個ですね)にしてもかまいません。またオーブンは350度(180℃)に予熱して焼いてください。

結婚されて初めてのThanksgivingなんですか?私は今年で5年目です。今年もうちでパーティーをするのでおとといからターキーの仕込をしたりサイドミールの準備で大忙しです。keoalaniさんもご自宅でお料理をされるんですか?それともだんな様のご家族のおうちに招待されているとか?どちらにしても楽しいThanksgivingになりますように!!
Profile keoalani 2003年11月27日 11:13
Megumiさんごめんなさい!温度書いてありましたね・・・見落としました・・・サンクスギビング準備で忙しいのにすみません!我が家は自宅でパーティです。楽しみのような・・・心配なような・・・。とにかく楽しみたいとおもいます。どうもありがとうございます。HAPPY THANKSGIVING!
カミサン 2004年11月02日 11:15
Megumiさん、かなりご無沙汰しています。カナダのJackです。パンプキン・パイを昨日のハロウィーンの日に焼き、友達にもおすそ分け、今日の月曜日も会社でみんなでいただきました。大好評でした◎

こちらに来てパンプキン・パイを作るのは初めてだったのでちょっとドキドキでした。パンプキン・ピューレにも加糖と無糖があるのも知らず、でも無糖のピューレは一缶しか売っていなかったのでそちらを買いました。まだ缶の半分くらい残っているのですが、それはMegumiさんのレシピのパンプキンのマフィンで使おうって思っています。

しばらく私の中でパンプキンブームが続きそうです。
Megumi 2004年11月03日 23:35
お久しぶりです~!パンプキンパイ、気に入ってもらえてよかった~!実は今年に入ってまだ作ってないんですよ、パンプキンパイ。食べたい、食べたいとは思いつつもパイ生地を作るのが面倒で。(苦笑)でも市販じゃいやっ!!とか思っているから、なかなか作れません。でも私もJackさんと同じくパンプキンブームで(かぼちゃのほうです)、コリアンマーケットにいってはかぼちゃを買って、かぼちゃの煮物やパンプキンスープを作り置きしています。あ、かぼちゃのマフィンとスコーンも作りましたよ☆
なっちゅう 2005年10月22日 02:02
Megumiさん、お久しぶりです。
早速なんですけど今週末に友達の家でハロウィーンパーティをするんです。
パンプキンパイを作っていこうとおもってクックで検索しているとMegumiさんのレシピを作りたくなりました。
で、Megumiさんは冷凍パイシートを使ってるんだけどこっちで冷凍パイシートって普通のグローサリーストアに売ってるんですか?それとどこのメーカーを使っているか教えてくれませんか?
今回は3品くらい持っていこうと思っているのでできるだけ簡単に済ませたいので。
では、お返事待ってます!
Megumi 2005年10月22日 16:34
なっちゅうさん、お久しぶりです!!
なんとタイムリーなお話!実は私も急用でパンプキンパイを今朝焼いたんですよ。時間もなかったので、今回は市販の冷凍パイ生地で代用。パッケージを捨ててしまったのでメーカーは分かりませんが、冷凍のパイ生地を食べ比べたことがないのでどこのメーカーが美味しいかというのは分かりません。冷凍以外にも冷蔵の生地(こちらの場合は自分でパイ皿に敷くタイプですね)を使ってもいいと思いますよ。

ちなみに今回私の使ったレシピを紹介しますと、パンプキン缶1つ、エバミルク1つ、砂糖1/2カップ、卵Large2個、スパイス(シナモンん、ナツメグ、ジンジャー、クローブ)適量です。ボウルに卵とパンプキンを入れてよく混ぜ合わせ、砂糖とスパイスをあらかじめミックスしておいたものを加えます。徐々にエバミルクを加え、パイ生地に流して425℃で15分、その後温度を350度に下げて(オーブンを開けずに温度設定を変えるだけです)さらに45~60分焼いて出来上がりです。ほんのりした甘さでこちらも美味しいですよ。

楽しいハロウィンパーティーになりますように!!(何か仮装します?私はハロウィン当日職場でしますよ!)
なっちゅう 2005年10月25日 04:07
こんにちは!
昨日のハロウィーンパーティでパンプキンパイ作っていきました。
今回はパンプキンパイ以外にピーカンパイも作ってのでパンプキンパイは市販のパイ生地を買って作りました。
パンプキンパイもピーカンパイもあっという間になくなって嬉しかったです。Megumiさんのレシピを参考させてもらったんでありがとうございました!おいしかったです。
私はコスチュームは着ていかなかったけど子供たちは仮装させました。

ところで今さっきMegumiさんの日記を読ませてもらいました。リドンドビーチ行った事あります!まだ学生やってた頃に行ったんで随分昔ですがなんか懐かしいです。リドンドビーチって水も綺麗で好きでした。
でも、ロブスターなんていいですね~。
ロブスター思いっきり食べたいです!

では、これからもよろしくお願いします!