うなぎのゴーヤーチャンプルー

玉葱を繊維に逆らって切り、ラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱し、高野豆腐は水で戻してから固く絞っておく。

縦半分に切ったゴーヤーは綿を取り3mmに切り、ラップにのせてかつお節をかけて包んで1分30秒加熱する。

フライパンにみりんと水を入れ沸騰したら切った鰻を入れふっくらしてきたら玉葱、醤油を加え、高野豆腐を入れる。