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玄米は半日以上水につけて準備しておく。牛肉は細かく切ってしょうゆ大さじ1(分量外)をもみ込み、下味をつける。竹の子、こんにゃく、薄あげはどれも細切りにする。
炊飯器に米を入れ、だし、しょうゆ、みりん、塩を加えて混ぜる。上に昆布をのせ、1の具を全部載せる。
玄米に炊飯器をセットして炊く。蒸らしたあとほぐすように混ぜ、器にもって上から針しょうが(ごく細い千切り)を散らす。