お好み野菜で特製ピクルス◇赤オクラ
Description
加熱すると退色してしまう赤オクラも、茹でた後に酢につけると少し色が戻ります。ピクルスで赤オクラの彩りをお楽しみ下さい。
ワタリ
材料
（10本分）
赤オクラ 緑でもOK（下処理レシピID :3246871）
10本
塩(下処理用)
適量
＊他の野菜もおすすめ
きゅうり、にんじん、だいこん、かぶ等
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ピクルス液
酢
100ｍｌ
（穀物酢 米酢 白ワインビネガー）
お好みの物
大さじ1
白ワイン
大さじ1
砂糖
大さじ3と1/2(35ｇ）
塩
小さじ3/4
ローリエの葉(小)
1枚
ブラックペッパー(ホール)
5粒
作り方
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1
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赤オクラです。やわらかいのでそのまま加熱しなくても頂けます。最近では店頭で見かける機会もあるかと思います。
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2
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加熱すると残念ながら色が抜けてしまいますので色を戻す方法です。
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3
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小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。
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4
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赤オクラはヘタ、ガクを取り除き、塩で軽く揉んで、うぶ毛を取り除きます。＊塩で強く揉むと色落ちしてしまうので注意！！
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下処理はこちらもご参照下さい。レシピID : 3246871＊写真は緑オクラですが要領は同じです。
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6
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そのまま熱湯でさっと茹で、ザル上げして水気をしっかりと切ります。
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7
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2に3のオクラを漬け込んだら出来上がり。緑オクラや他の野菜をつけても美味しいです。
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オクラカテゴリー掲載＆話題入り「おひたし」人気検索top10入り：レシピID : 3253953
人気でお勧めです。
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お弁当のアクセント！◇丸オクラ入りちくわ：レシピID : 3283256
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ワタリのオクラです
店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。
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弊社一押し！パレルモ。レシピも掲載中です。
パレルモのサラダ：レシピID : 3705662 他。
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コツ・ポイント
赤オクラの退色は酢で戻す事が出来ます(完全には戻りませんが)。ピクルスで赤オクラのきれいな色をお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ワタリ
