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長崎産鯵(アジ)のパン粉揚げ焼

長崎産鯵(アジ)のパン粉揚げ焼の画像

Description

アジは、長崎県が生産量全国第1位を誇る魚種の一つであり、「ごんあじ」や「旬あじ」などブランド化されているものも多いです。

材料 （4人分）

アジ（3枚おろし）
2尾分
塩コショウ
少々
溶き卵
1個分
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
千切りキャベツ、パセリ
適量
■ タルタルソース
ゆで卵
1個分
マヨネーズ
大さじ5
酢
大さじ1
ゆず胡椒
小さじ1/2
ネギ（小口切り）
大さじ2

作り方

  1. 1

    アジは皮付きのまま3枚におろし、ぜいごをそぎ落とす

  2. 2

    タルタルソースを作る。ゆで卵は厚手のビニール袋に入れて小さくなるまでつぶす

  3. 3

    ボールに2とその他のタルタルソースの材料を全部入れ、よく混ぜる

  4. 4

    1のアジの両面に塩コショウをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす

  5. 5

    4を溶き卵にくぐらせ、余分な卵液はボウルのフチで落とし、パン粉をしっかり付ける

  6. 6

    フライパンに1センチほどの量の油を170℃に熱し、5を揚げ焼きにする

  7. 7

    お皿にせん切りキャベツ、6のアジ、タルタルソースを盛り付け、パセリをあしらって完成

コツ・ポイント

ゆず胡椒タルタルソースでいただきましょう。

このレシピの動画はこちら
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1496

このレシピの生い立ち

フードクリエーター　YUMIKOさん

料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
レシピID : 3321055 公開日 : 15/08/27 更新日 : 15/08/27

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年4月16日
写真
あゆはと
アジがワンランクアップしました。タルタルは市販品で手軽に。
2015年10月5日
初れぽ
写真
黒猫しおたん
長崎産のアジを見つけて作りました♪とっても美味しかったです！
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長崎産鯵(アジ)のパン粉揚げ焼
by がんばらんば・長崎県