梅味噌 傷の梅もOK

梅味噌 傷の梅もOK

Description

半端に余った梅、傷があり梅干しに向かない梅の使いみちに困ったら是非!
時間の有るときに煮詰めるので失敗しにくいです♪

材料

梅(青梅でも完熟梅でもOK)
8(720g)
味噌
5(450g)
砂糖
4(360g)
6か月冷蔵保存後加熱時に
削り節
3パック

作り方

1

味噌・砂糖を混ぜ蓋付き容器に入れる。洗って水を拭いた梅を表面が出ないように味噌の中に埋め込み、冷蔵庫で6ヶ月間漬ける。

2

写真

6ヶ月後です。
梅のエキスが出て味噌は水っぽくなっています。
梅はしわしわです。漬けものとして食べられます。

3

写真

焦がさないように鍋で煮詰める
酸に強いホーロー鍋がおすすめです。

4

写真

約半分に煮詰め削り節を振り入れひと煮立ちしたら出来上がり。

5

写真

粗熱が取れたら煮沸したビンに入れ冷蔵。
チャック付き袋で冷凍保存。

6

写真

冷や奴にもオススメ。
トップ画像はエシャレットに添えています。
胡瓜にも合います。

7

2で取り出した梅は刻んでお結びの具などにお使いください。

コツ・ポイント

忙しい梅仕事の合間に出来るように、とりあえず漬けこみ保存することで時間の有るときにゆっくり煮詰めることが出来ます。
自然に抽出する梅のエキスを使うのでまろやかです。

このレシピの生い立ち

傷ついた梅の利用方法を考えました。
レシピID : 3322340 公開日 : 15/07/29 更新日 : 15/07/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

20/11/14

写真

ようやく半年ほどたち、グツグツと煮ることが出来ました!梅の香りが思っているよりも出ています。おでんの大根にトッピングします!

颯光音

20/06/06

写真

6ヶ月も待てないな〜〜!すでに美味しそう。。。傷梅救済ありがとうございます。

颯光音

19/06/19

写真

6ヶ月後が楽しみ♪キズ梅OKレシピに感謝です!

ハチミツぱる

レポありがとう( ◠‿◠ )掲載遅れご免なさいm(._.)m

17/06/09

写真

冷蔵庫保存の味噌を使用したかったのでこちらのレシピで挑戦しました

hit13chara

(^∇^)レポありがとう♡掲載遅れご免なさい(>人<;)