梅味噌　傷の梅もOK

味噌・砂糖を混ぜ蓋付き容器に入れる。洗って水を拭いた梅を表面が出ないように味噌の中に埋め込み、冷蔵庫で6ヶ月間漬ける。

6ヶ月後です。
梅のエキスが出て味噌は水っぽくなっています。
梅はしわしわです。漬けものとして食べられます。

焦がさないように鍋で煮詰める。
酸に強いホーロー鍋がおすすめです。

粗熱が取れたら煮沸したビンに入れ冷蔵。
チャック付き袋で冷凍保存。

冷や奴にもオススメ。
トップ画像はエシャレットに添えています。
胡瓜にも合います。

2で取り出した梅は刻んでお結びの具などにお使いください。