イトヨリの煮付け

イトヨリはウロコと内蔵を取り除き、霜降りで下処理しておく。

☆を鍋に入れ混ぜ合わせる。(私はここで味見をして砂糖の調節をします。)

2を火にかけ、沸騰したら、1と生姜を入れて弱めの中火に。

火を止め、味を魚になじませる。

食べる前にもう一度温めて器へ。