冷やりトロトロ牛すじおろし♪

牛すじは丸ごと、ひたひたの水(分量外)で強火にかけ、アクが出たら煮こぼして、鍋ごとよく洗います。

一口大に切ったら、ひたひたの玉酒に、生姜・玉ねぎと一緒にコトコト煮ます。

煮汁が減ったら玉酒を足し、串が刺さるまで軟らかく煮て、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。