いかと南瓜のスイートレモンチリ♪サラダ
Description
スイートチリソースとピーナツで和えたイカと、しょうゆで香ばしくグリルしたカボチャが意外に合う♪レモンをたっぷりかけて。
napico
材料
（２～３人分）
大きく切って手のひら１杯
オリーブオイル
少さじ１
しょうゆ
少々
塩
少々
１ぱい
ホワイトセルリー、空芯菜の新芽
適量
生コリアンダー
お好みで
無農薬レモン
小１/２個
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ドレッシング
・トーストピーナツ
ひとつかみ
・スイートチリソース
大さじ１
・レモン汁
大さじ１～２
・ラー油
少々
・塩
少々
作り方
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2
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【イカの下準備】いかは、下処理し、胴と足とにわけて、胴は皮をむいておく。火の通りの遅い足から、塩を入れた熱湯でゆがく。２０秒時間差で胴もさっとゆで、やわらかいうちにザルに取る。（ひいかなど、小さなイカを用いる場合は合計３０秒ほどでＯＫ）
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3
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【ドレッシング】薄皮を剥いて、軽く煎ったピーナツを、ミキサーで粗めにかけて取り出す。ミキサーは洗わずそのまま、ライムの皮、スイートチリソース、塩を入れて攪拌する。味見して、レモン汁とラー油（辛さはお好みで）で調節。
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4
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【和える】茹でたイカは食べやすく切っておく。大きなボウルに、＃３、イカ、葉と茎を３ｃｍに切ったコリアンダー、粗くしたピーナツを入れて、味が平均にわたるように混ぜる。最後に味見！
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5
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【盛り付け】大皿にかぼちゃを輪に置き、上に飾りの青みと、その上にふんわり、＃４をのせて、好みでレモンのくし切りを添えて。
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6
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※参考にしたレシピ集。
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7
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※空芯菜の新芽
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8
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※葉脈がかわいいホワイトセルリー
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9
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※写真は、私の使用した、スイートチリソース。作り方は下記へどうぞ！レシピＮＯ．332169
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コツ・ポイント
イカは、高温でさっと火を通すか/低温で長く火を通すかで、やわらかさを保てるそうです。写真はするめいかですが、ひいか・やりいかなどでも美味しくなります。その場合、小さいので塩水で茹でる時間を短縮（また、胴のほうを先にゆでます）。
このレシピの生い立ち
スイートチリソースのレパートリーを増やすべく。サラダに挑戦です。ＰＥＴＥＲ ＧＯＲＤＯＮ著 のサラダレシピを、和訳＆自分好みに材料と分量を変えておとどけ♪
napico
