梅シロップ

青梅を流水でよく洗い、たっぷりの水に半日くらいつけてアク抜きをします。

梅の水分をキッチンペーパーでよく拭き、ヘタを取ります。(ヘタの周りを竹串でなぞるように掘ると簡単に取れます。)

ビニール袋やチャック袋等に入れて、梅を一晩以上2日くらい冷凍庫に入れて凍らせます。

冷暗所で10日ほど置きますが、1日に1、2回びんをゆすって梅と砂糖を馴染ませます。

10日たったら梅を取り出し、シロップを鍋で一煮立ちさせます。アクが浮いたら掬い取ってください。

粗熱が取れたら瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。召し上がる時は3〜5倍に薄めてください。