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ご飯が進む　ピリ辛ゴーヤの味噌佃煮

ご飯が進む　ピリ辛ゴーヤの味噌佃煮の画像

Description

ピリ辛の甘味噌にゴーヤのほろ苦さで
ご飯が何杯でも食べれます。
冷蔵庫に入れておけば日持ちもします。

材料

ゴーヤ
３本
■ 調味料
※ミックス味噌
大４
※三温糖 又白砂糖
大４
※みりん
大４
※酒
大１
※豆板醤
小さじ半分
※ほんだし(顆粒)
大１
 
水
１００ｃｃ
ごま油
大２

作り方

  1. 1

    写真

    縦半分に切り種とワタを取り除く
    ５m幅に切る

  2. 2

    写真

    鍋にゴーヤを入れ
    ひたひたの水を入れ火をつける
    沸騰したら2０秒程茹でザルにあげる。

  3. 3

    写真

    ※の調味料を合わせておく

  4. 4

    写真

    熱したフライパンにゴマ油を敷きゴーヤを油が全体に回るまで炒める

    鍋でもできます。

  5. 5

    写真

    味噌タレを入れ
    水を１００ｃｃ入れ良くかき混ぜる。

  6. 6

    写真

    落し蓋をしてしばらく煮る

  7. 7

    写真

    時々掻き混ぜ味噌もトロトロになりゴーヤが崩れやすくなるので木べらの先でゴーヤを崩す

  8. 8

    写真

    全体にとろみが出たら蓋をして１５分程寝かして味を沁みこませたら出来上がり

コツ・ポイント

味噌は市販によって辛さが違うので砂糖は加減してください。
豆板醤が無い時は唐辛子でも代用できます。
辛みはお好みで！
味噌ダレを入れた容器に分量の水を入れて容器に付いたタレを落としてからフライパンに入れてます。
貧乏家のもったいない精神です

このレシピの生い立ち

ゴーヤが沢山出来ると義母が作ってくれる佃煮です。
食欲の無い夏でもご飯が進んで美味しくいただけます。
レシピID : 3331023 公開日 : 15/08/04 更新日 : 17/09/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (6人)
2023年8月12日
写真
か～ぽ☆
今年もお世話に☺️ゴーヤのほろ苦さとピリッと豆板醤に甘味噌がたまりません(>_<)また作って食べちゃいます！
#ご飯に合う #栄養満点 #夏にぴったり #簡単美味しい #ゴーヤが美味しい
2022年8月10日
写真
か～ぽ☆
甘辛みそが絶品☆何度もリピしてます！今回は水少なめにして、なす加えて煮詰めました！相性良く美味しかったです☆
#ゴーヤ消費 #ご飯がすすむ #つくおきに便利
2022年8月1日
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か～ぽ☆
こりゃご飯が進む～！ゴーヤが苦手な家族も美味しいと食べてくれました。おむすびの具にも良さそうですね。
#ゴーヤで元気 #ゴーヤで一品
2018年8月19日
写真
★ちゃんえり★
とってもおいしくできました！ありがとうございます(*^^*)

つくれぽありがとう！ 美味しそうです。 食べたくなりました。

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ももちゃん７２９
ご飯が進む　ピリ辛ゴーヤの味噌佃煮
by ももちゃん７２９