豆乳カスタードと薩摩芋の大福もち
作り方
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1
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カスタードを作ります。ボールに卵と砂糖とコーンスターチを加えて泡だて器でよく混ぜ、沸騰直前に暖めた豆乳(又は牛乳)を入れ、よく混ぜ、茶漉しでこしながら鍋に戻し弱火でとろみを付けます。
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2
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サツマイモ餡を作ります。蒸して皮をむいて潰したサツマイモが熱いうちに、お好みの量の砂糖を加えます。ラップで直径2~3cmに丸めます。
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3
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水と砂糖を火にかけ、沸騰したところに、電子レンジでドロドロになるまで加熱した切り餅をいれ、よく練ります。
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4
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3を片栗粉を入れたボールかバットにとり、お好みの数に分け、1と2の餡とクリームを包みます。
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5
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できたてをどうぞ!(冷蔵庫に入れると硬くなります)
色の濃いのが抹茶カスターです。
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コツ・ポイント
基本のカスタードに少量のお湯で溶いた抹茶をお好みの量入れた抹茶カスタード大福も美味しいですよ~。
他にも「栗きんとん+生クリーム」や「あんこ+いちご」「生クリーム+いちご」「あんこ+抹茶生クリーム」など、色んなアレンジが可能です♪
他にも「栗きんとん+生クリーム」や「あんこ+いちご」「生クリーム+いちご」「あんこ+抹茶生クリーム」など、色んなアレンジが可能です♪
このレシピの生い立ち
苺大福が食べたくなって。
でも苺が入手できずサツマイモ餡に。
4才の娘にも旦那にも好評。
アレンジを考えるのも楽しいです!
でも苺が入手できずサツマイモ餡に。
4才の娘にも旦那にも好評。
アレンジを考えるのも楽しいです!