＊しっとりキャロットケーキ＊
Description
ノンバターで混ぜるだけの簡単ケーキ。※は代用やアレンジが利くので手順やメモ参照して下さい。
さぶ餅
材料
（容量100ccのマフィンカップ４個分／15㎝×15㎝角形１台分）
正味100g
M１個
砂糖
３０g（三温糖推奨）
塩
ひとつまみ
メープルシロップor蜂蜜
大１
サラダ油、※生クリーム
各大１
ラム酒※
小１
45g
15g
15g
小1/2
【アイシング※（略可）】
11参照
２０g
☆レモン汁
小1/2
（あれば）アラザン等
適宜
作り方
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2
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◎は合わせてふるう。（※全粒粉は薄力粉でも可。スパイスはお好みで。入れなくても構いません。）型に型紙を敷き込んでおく。
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3
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ボウルに玉子をほぐし、砂糖→塩→メープルシロップ→サラダ油、生クリーム→ラム酒（※お子様向けなら牛乳で代用）の順で加え混ぜる。
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4
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３に１ですりおろしておいた人参を加え混ぜる。
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5
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４に◎を加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
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6
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生地を型に流し入れ、天板に並べて予熱が完了したオーブンに入れ、約30分焼成。
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7
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焼けたらケーキクーラ等の上にのせて冷ます。（この状態でラップをし、フリーザーバック等に入れて冷凍可能。）
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8
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アイシングの「☆」を混ぜ合わせる。早めに固めたい場合は、レモン汁を少なくするなどして調節して下さい。
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9
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完全に冷めた７の上に８をかける。あれば、好みのアラザン等を散らしてそのまま固めて完成。
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10
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【おまけ１】今回使った人参。他に比べる物がなかったので、よくある80g入りのパルメザンチーズと比べてみました。大体これ１本で正味100gでした。参考になるかな……あ。ちなみにケーキにチーズは入ってません( ´∀｀;）
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コツ・ポイント
✿生クリームがない場合、サラダオイル大２でも作れます。蜂蜜はメープルシロップでも可。✿スパイス好きな方は、◎にシナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャー（いずれもパウダー）少々を混ぜたり、レーズン、あればキャラウェイシード等を混ぜても美味しい。通常、私はその時の気分でそれらを混ぜて焼くことの方が多いです。
このレシピの生い立ち
✿去年、とっても甘くて美味しい人参を分けて貰った時、「お菓子にも使えないかな？」と思って何度か試作した時のメモが残っていたので、見直してアップしました。アイシングのアイデアは雑誌でみかけて可愛かったので。人参とレモンも合ったし。
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さぶ餅
