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ウーロン茶を熱くしておく。
①とめんつゆで煮汁をつくる
なすを縦半分に切り,隠し包丁を皮の方の全体に入れ あく抜きをして 水分をきっておく。
フライパンにサラダ油を熱しなすを 素揚げする。(中まで火が入らなくて良いです)
④をざるのあげ,熱いウーロン茶をまんべんなくかける。
②の煮汁に生姜を入れ温めておき,⑤を入れて なすに火が通ったら,火を止めて味を含ませます。お汁、生姜も一緒に 盛り付けて 召し上がってください。