ココナッツ白玉マンゴーソース

ボールにだんご粉、ココナッツパウダー、豆腐を入れてこねる。

ひとまとめにして、ラップでくるんで２～３時間寝かせておく。（勿論、すぐに成形してもかまいません。寝かせると艶ともっちり感が増す気がするのです。）

鍋に湯を沸かし、その間に白玉の成形。生地を３２等分して、丸めて真ん中をへこませる。

マンゴースライス４本を裏ごしして、缶詰のシロップ大さじ２とブランデー大さじ１でのばす。

残りのマンゴースライス４本をざく切りにして５に入れ、冷蔵庫で冷やす。

器に白玉とマンゴーソースを盛り、あればココナッツロングを飾る。