茗荷・新生姜の甘酢

茗荷は縦に細く刻み、生姜も3センチくらいの細切りにして、水分をしっかり取り除いておく。

鍋にＡを入れ混ぜながら沸いてきたら、１を入れ1分たったら火を止め、粗熱が取れたら瓶に汁ごと入れる。

トマト・胡瓜などを切って器に盛り生姜・茗荷の甘酢をのせ、つけ汁もかけ、オリーブオイルをたらしたもの。