夏野菜のちらし寿司
作り方
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1
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【下準備】
合わせ酢の調味料を混ぜ合わせておく。
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2
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米は洗ってザルにあげ、普通に炊く。
※水は3カップ。
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3
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きゅうり、はすがら、みょうがを輪切りにし、塩を入れてもみ、酢と砂糖を加える。
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4
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お好み味加減で卵焼きを作る。
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5
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2の炊き上がったご飯に、1の【合わせ酢】を加え、酢飯を作る。
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6
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にんじんはささがきにして、油を入れて炒め、砂糖、しょうゆを入れて煮る。煮えたら5に入れて混ぜる。
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7
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オクラを小さく切り色どりをよくするために、熱湯をかけ水で冷ます。
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8
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3を絞り水気を切る。
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9
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4を千切りにする。
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10
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梅酢に漬け込んでおいたたけのこを千切りにする。
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11
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8~10を6の上に盛り、その上に7のオクラとさんしょうを加え彩りを添える。
※さんしょうはお好みで。
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コツ・ポイント
【きゅうりの選び方】
濃い緑色で太さが均一、イボが痛い位にしっかりしているものが良い。多少の曲がりや表面に白い粉(ブルーム)が付いているものがありますが、問題ありません。ブルームは、野菜果皮の水分蒸発などを防ぎ果実を保護する役目があります。
濃い緑色で太さが均一、イボが痛い位にしっかりしているものが良い。多少の曲がりや表面に白い粉(ブルーム)が付いているものがありますが、問題ありません。ブルームは、野菜果皮の水分蒸発などを防ぎ果実を保護する役目があります。
このレシピの生い立ち
宮崎県産夏野菜を美味しく食べていただきたくて考案しました。